수평 슬라이서 vs 앵글 슬라이서: 올바른 절단 방법
슬라이서는 신선한 제품을 고르게 농도에 맞게 줄입니다. 하지만 칼날이 제품과 어떻게 만나는지가 조각의 모양, 각 조각에서 얻는 수율, 그리고 자르기가 원료 형태를 따라갈 수 있는지를 결정합니다. 그래서 고기 슬라이서 비교는 기계가 아니라 판매하는 제품에 달려 있습니다.
수평 슬라이서는 제품 표면과 평행하게 날을 통과하며; 각도 슬라이서는 이를 조절 가능한 각도로 도입합니다. 두 제품 모두 신선한 고기 라인에서 일정한 두께로 자르지만 방향은 다릅니다.
각 슬라이서 유형별 역할
차이는 절단 방향입니다. 수평 슬라이서는 제품을 움직이는 벨트 위에 평평하게 고정하고 블레이드를 표면과 평행하게 움직이게 하여 조각의 상단 또는 하단에서 절단이 분리되도록 합니다. 앵글 슬라이서는 절단을 기울여 블레이드가 15°에서 90°까지 맞닿아 같은 두께의 직선 절단보다 더 큰 면을 가진 기울어진 슬라이스를 만듭니다.
이 차이가 각 기계가 만들어내는 슬라이스 형태, 적합한 제품, 그리고 불규칙한 조각을 사용할 수 있는지 여부를 결정합니다.
수평 슬라이서의 작동 원리
제품은 평평하게 눕혀져 블레이드 어셈블리 아래에 제어된 속도로 운반됩니다. 칼날이 벨트와 평행하게 위치하기 때문에, 절단은 작품 길이를 따라 이어집니다; 여러 개의 블레이드를 장착하여 한 번의 통과에 여러 조각을 제거할 수 있습니다.
그FQJ2-200-VII다층 블레이드 설계는 두께 2.5mm에서 40mm까지 최대 8층을 두 개의 160mm 벨트에 3m에서 15m/min으로 절단하여 분당 120개를 절단할 수 있습니다. 칼날 카세트를 교체하면 슬라이싱과 버터플라잉 사이를 전환하며, 가슴살이나 스테이크를 두 개의 연결된 반쪽으로 나누는 역할을 합니다. 더 넓은 모델,FQJ500-II단일 500mm 벨트를 장착하고, 5mm에서 50mm까지 절단하며, 분당 150개로 두 차선을 운행합니다.
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수평 슬라이스는 평평하고 고른 조각으로 도착하는 재료에 적합합니다 — 닭가슴살, 돼지 등심, 뼈 없는 근육 덩어리 등. 더 넓은수평 슬라이서레인지는 힘줄이나 연골이 있는 무거운 제품도 이중 플로팅 벨트를 사용해 조각을 압축하지 않고 압축합니다.
앵글 슬라이서의 작동 원리
각도 슬라이서는 고정된 설정이 아니라 측정에 기반해 작동합니다. 비전 시스템은 각 조각이 이동하는 동안 스캔하고, 소프트웨어가 절단 부위를 계산하며, 칼날은 필요한 각도(고정된 두께 또는 목표 무게에 따라 묶인 조각)로 제시됩니다.
그IXQJ2-220 지능형 각도 슬라이서1000Hz 레이저 비전 시스템과 최대 3000 RPM의 서보 커팅 헤드를 사용합니다. 절단 각도는 15°에서 90° 사이로 설정되어 재료 두께에 따라 자동으로 조절되며, 두 개의 220mm 레인이 분당 최대 240개를 처리할 수 있습니다. 진공 벨트는 바늘 벨트 대신 제품을 고정하여 그립성을 높이고 청소 중 작업자를 다치게 할 수 있는 날카로운 모서리를 제거합니다.
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앵글 슬라이싱은 조각이 제품 자체의 일부인 연어 및 기타 생선 필레, D컷과 스시 슬라이스, 베이컨, 그리고 비스듬한 얼굴이 필요한 닭가슴살 등에 적합합니다. 그앵글 슬라이서범위는 2mm에서 100mm까지의 슬라이스 두께와 -4°C에서 6°C의 제품 온도를 포함합니다.
수평 슬라이싱과 앵글 슬라이싱 비교
아래 표는 두 접근법 간의 실질적 차이점을 요약합니다.
| 비교 | 수평 슬라이서 | 앵글 슬라이서 |
|---|---|---|
| 절단 방향 | 표면과 평행하게 | 조절 가능, 15°에서 90° |
| 슬라이스 형태 | 균일한 조각, 나비 모양 컷 | 더 큰 면을 가진 비스듬한 절단 |
| 대표적인 제품 | 돼지고기, 소고기, 양고기, 가금류, 생선 | 연어, 생선 필레, 닭가슴살, 베이컨 |
| 두께 범위 | 2.5mm에서 100mm까지 | 2mm에서 100mm |
| 처리량 | 분당 120개에서 150개까지 | 분당 240에서 250개, 듀얼 레인 |
| 컷 컨트롤 | 벨트 속도와 블레이드 간격 | 비전 시스템 세트는 각도와 그룹화를 제공합니다 |
| 일반적인 적합 | 고정된 두께로 잘라낸 평평한 조각들 | 모양이나 무게에 맞게 자른 불규칙한 조각들 |
제품 적합성
수평 절단은 이미 원하는 형태의 윤곽이 된 균일하고 평평한 조각에 작용합니다. 각도 절단은 각 조각에 맞게 절단이 필요한 윤곽이 다양한 재료에 적합합니다. 연어 사이드나 불규칙한 닭가슴살이 가장 명확한 경우입니다: 기계가 조각을 측정하고 절단을 설정합니다.
처리량과 자동화
두 유형 모두 생산 속도로 작동합니다. 수평 모델은 분당 120개에서 150개에 달하며; 2레인을 운행하는 앵글 모델은 측정과 절단이 급료와 겹치기 때문에 분당 240에서 250개에 달합니다. 컷이 프리셋이 아닌 측정된 조각을 따라야 할 경우, 각도 슬라이서는 비전 단계를 추가합니다.
슬라이스 일관성과 수율
수평 슬라이싱에서 슬라이스 일관성은 벨트 속도와 블레이드 간격을 일정하게 유지하는 데 있습니다. 각도 절단에서는 측정 자체에서 결정됩니다. 각 조각의 실제 치수를 기준으로 절단이 설정되기 때문에 두께와 무게가 목표에 가깝게 유지되고, 무게별로 조각을 그룹화하면 불규칙한 필렛을 지정된 사양에 맞는 부분으로 만듭니다.
어떤 슬라이서가 귀사의 제품에 적합한가요?
제품이 평평하고 고르게 된 조각이고 고정 두께나 버터플라이 컷이 요구되는 경우에는 수평 슬라이서를 선택하세요. 슬라이스의 형태가 중요하거나, 절단이 불균형한 조각의 윤곽을 따라야 하거나, 슬라이스를 목표 무게로 그룹화해야 할 때 각도 슬라이서를 선택하세요.
많은 프로세서들이 두 가지 모두를 실행합니다. 무게와 크기를 모두 조절해야 하는 경우,지능형 수평 슬라이서수평 절단에 스캔과 소프트웨어 계산을 추가하여 분당 120조각에서 무게 오차를 ±8% 이내로 유지하고, 지능형 부품 절단기와 연결해 닭 스테이크를 자동으로 썰게 합니다.
슬라이서를 선택할 때 주요 요소
제품 종류 및 상태
슬라이싱 장비는 이미 열처리된 재료가 아닌 신선하고 깊이 냉각된 근육을 위해 설계되었습니다. 기계는 -2 °C 이하에서 보관할 수 있도록 설계되어 있으며, 각도 모델은 -4 °C에서 6 °C 사이로 구성되어 재료를 단단하게 유지하면서도 수분을 유지할 수 있습니다.
슬라이스 두께, 각도 범위, 레인 구성
두께 범위는 기계가 처리할 수 있는 제품을 결정합니다: 수평 모델은 2.5mm에서 시작해 넓은 벨트에서는 100mm까지 도달하며, 각형 모델은 2mm에서 100mm까지 갑니다. 출력은 벨트 폭, 속도, 레인 수에 따라 결정되며, 듀얼 레인 기계는 같은 바닥 공간에서 분당 조각량을 두 배로 늘립니다.
위생 및 위생
슬라이서는 원자재를 처리하기 때문에 청소 접근은 별도의 명세입니다. 공구 없는 벨트 제거는 세척 시간을 단축하며, 식품 등급의 비금속 부품이 포함된 304 스테인리스 스틸은 HACCP 요구사항을 지원합니다. 앵글 모델의 진공 벨트는 전통적인 바늘 벨트를 대체하여 작업자를 다치게 할 수 있는 날카로운 모서리를 제거합니다.
왜 하이웰 머신리시를 선택하셨나요?
수평 슬라이서와 앵글 슬라이서 중 선택은 전체 절단 단계에 관한 문제이며, 제조사가 기계만큼 중요하다는 점입니다.하이웰 기계20년 넘게 식품 가공 장비를 제작해왔습니다.
하이웰은 수평 슬라이서, 지능형 각도 슬라이서, 지능형 수평 슬라이서, 그리고 이들을 연결하는 컨베이어를 제조하여, 슬라이싱 스테이지를 하나의 조율된 단위로 공급할 수 있도록 벨트 폭과 전송 높이가 일치합니다. 장비는 TüV CE 인증을 보유하고 있으며, 절단, 성형, 코팅 기술 분야에서 70건 이상의 특허를 보유하고 있으며, 설치, 시운전, 교육 및 전 세계 지원 네트워크를 통한 서비스도 포함됩니다.
결론
두 슬라이서 모두 보편적으로 더 나은 것은 아닙니다. 수평 슬라이서는 제품 표면과 평행하게 절단하며, 단순한 설정에서 고출력 균일한 두께의 슬라이스와 버터플라이 컷을 제공합니다; 각도 슬라이서는 조절 가능한 각도로 절단하며, 비전 시스템을 통해 불규칙한 조각에서도 제품이 요구하는 형태와 무게를 조각에 부여합니다.
올바른 선택은 판매하는 슬라이스의 형태, 원료의 규칙성, 필요한 처리량, 그리고 슬라이싱 단계가 라인과 어떻게 연결되는지에 달려 있습니다. 그 요구사항을 명확히 정의하는 것이 가장 빠른 결정 방법입니다.
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