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접촉 조리
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Formcook 접촉 쿠커는 두 표면 간 열 전달의 가장 효과적인 방법이 직접 접촉이기 때문에 두 개의 조리 벨트 사이에서 제품을 연속적으로 조리하는 원리를 포함합니다. 제품의 위아래에서 동시에 260°C 강렬한 전도 열을 이용해 브라우닝, 시어링, 수비드 제품에 완벽히 적합합니다.
이 기술은 평평하거나 뼈가 제거된 통근육, 다진 고기 제품, 또는 접촉면이 좋은 베이컨에 탁월합니다. 또한 조리 중 제품의 과도한 높이 팽창을 제한합니다.
이 시스템은 단단하고 스틱이 없는 제품 벨트를 사용하여 심하게 마리네이드되고 젖으며 끈적한 제품을 처리합니다.
논스틱 벨트를 이용한 무지방 접촉 조리는 제품 내 자연스러운 즙과 지방을 밀봉하여 최고의 식질과 최소한의 조리 손실을 보장합니다- 빠른 조리 시간은 더 높은 수확량을 제공합니다
- 논스틱 고형 조리 벨트는 제품이 즙과 천연 지방으로 조리된 것을 의미합니다
- 제품 표면의 완벽한 갈색 변이
- 제품에 벨트 자국이 없습니다
